購買幾瓶新酒的最有趣的方面之一就是可以考慮如何以及何時品嚐它們。雖然您當然可以隨意喝清酒,但您最終可能會希望將其與食物搭配使用-但是如果您不熟悉這些口味,將清酒與日常食物搭配可能會造成混淆。幸運的是,一旦您了解了類型和口味,就一點也不難了。清酒可以與世界各地的各種日常食物完美搭配。

畢竟,您可以將清酒視為一碗蒸白米飯。如果這頓飯可以和米飯一起吃,那一定會和清酒搭配得很好!就這麼簡單。

另外,您知道清酒與多種類型的奶酪搭配非常好嗎?清酒和奶酪都是微生物活動的產物,因此兩者的鹹味相互平衡,彼此完美融合。儘管葡萄酒和奶酪有時可以配對,但清酒可以補充更多種類的奶酪。

為了幫助您更好地了解從開胃菜到餐後小吃的所有方式如何享受清酒,我們分享了一些提示。使用它們可以在家中創建自己的清酒配對。

清酒的種類

在將清酒與任何食物搭配之前,您首先需要考慮不同類型的清酒及其口味。以下是您可以在找到的更傳統的純米大吟釀清酒品種:

純麥型:這是反映17世紀造酒風格的最真實的清酒風格。大米被拋光至原始大小的70%,具有圓潤的土質風味,並具有濃郁的鮮味。變暖帶出了它的複雜性和酸度。

Tokubetsu Junmai類型:用大米拋光至60%製成的傳統風格junmai清酒,保持junmai的特徵,醇厚而優雅,或採用其他法律認可的“特殊”釀造方法釀造。變質的純麥酒酒體濃郁。

Junmai Ginjo類型:這種清酒沒有添加酒精。銀杏清酒是用將米拋光至60%至50%製成的,還有一種特殊的銀杏酵母,可以帶來花香和果味。通常非常乾淨細膩,最好搭配冷藏。

Junmai Daiginjo類型:與junmai ginjo一樣,junmai daiginjo使用高度精製的大米,這一次降至50%或更少。清酒非常細膩,帶有花香。其優雅,獨特的果味通常很複雜。冷藏後享受其獨特的味道。

Nama-zake(-清酒):大膽和果味通常定義了nama-zake。該清酒尚未經過巴氏消毒。某些納馬(nama-zake)只能進行一次巴氏殺菌(通常將清酒進行巴氏殺菌兩次),或者進行微過濾以僅去除活性酵母以延長保質期。一定要冷藏nama-zake,以確保其保持新鮮。最好作為冰鎮飲料。

Nigori:想像一下,您是第一次嘗試製作超級啤酒花,渾濁且未經過濾的IPA啤酒。您可能會喜歡它,也可能會繼續傳遞它。 Nigori清酒就像是朦朧的IPA清酒。它未經過濾或粗略過濾,呈乳白色。由於剩餘的大米固體,它可能是奶油和甜的。如果您喜歡這種令人難忘的質地,您可能會發現它與食物搭配成為您最喜歡的清酒類型之一。

起泡清酒:起泡清酒是一種新興的非傳統風格的日本 sake。例如,我們自己的MIO氣泡酒是使用傳統的清酒原料和技術在日本釀造的,然後經過仔細的碳酸化處理。它是日本乃至全世界最受歡迎的起泡酒。精緻的甜味僅來自米,水,曲和酵母。如果您喜歡香檳,起泡酒或其他碳酸飲料,則一定會喜歡我們的MIO起泡酒。它也與從各種早餐蛋餅到晚間甜點的所有東西搭配得很好。

食品配菜指南

清酒與食物搭配的指南

現在,您對某些最流行的清酒類型有了更好的了解,可以開始將自己的最愛與不同的食物配對。

在進行配對之前,請牢記以下規則,在進行實驗時會sake飲清酒:

1.利用您的日語內部態度

想知道如何將日本清酒與食物搭配?選擇以傳統的亞洲態度開始食物和清酒的搭配。在日本,清酒僅次於餐食。這與美國的葡萄酒和食物搭配不同,在葡萄酒和食物搭配中,葡萄酒會成敗。儘管這種對清酒的態度朝著不同的方向發展,但它可能會幫助您減少擔心配對錯誤的麻煩。請記住,配對清酒沒有任何錯誤!

2.不要害怕與非亞洲菜餚和事件相提並論

可以將清酒與美式菜餚搭配,而不僅僅是日本料理。僅僅因為清酒來自亞洲並不意味著它僅屬於具有亞洲成分的餐桌。實際上,從生日慶祝活動到七月四日野餐,清酒可以很好地應對一切。它還可以為節日大餐以及其他年度聚會和活動注入新的活力。如果您想知道緣何成功,那麼無限的可能性。

在開始使用時,請嘗試以下多種清酒品種:

Sho Chiku Bai Shirakabegura MIO,氣泡酒:氣泡,活潑,甜美和果味

Sho Chiku Bai Classic Junmai:濃郁均衡的清酒,帶有泥土般的複雜性

Shirakabegura Tokubetsu Junmai:複雜,平衡,優雅且質地光滑

Sho Chiku Bai REI Junmai DaiGinjo:柔軟,飽滿,輕盈的奶油味,帶有花香和甜瓜味。

3.考慮各種食物的風味

與清酒搭配的食物的特定風味在清酒與菜餚的搭配上起著重要的作用。例如,以基本通心粉和奶酪為食。即使它有些古怪,它也是一個相對平淡的菜。清淡的清酒可能只會反映出菜的適度風味。但是,與基本配方相比,辛辣或濃烈的清酒味道會更濃。

在開始考慮菜餚中最喜歡和最常見的口味時,請查看以下選項:

Sho Chiku Bai SHO,Junmai Organic:柔滑,輕盈和朴實

Sho Chiku Bai Premium Ginjo:精緻果香,爽口和清新

Sho Chiku Bai Nigori,柔滑溫和:大膽且質感,甜,果味和乳脂狀

Sho Chiku Bai SHO,Ginjo Nigori:天鵝絨般的花香和果味

4.在烹飪中使用酒代替酒

在裝滿醋的食譜中將清酒換成葡萄酒。您正在吃帶有香醋調味的大沙拉嗎?葡萄酒可能太濃烈又太甜。另一方面,清酒往往可以完美地補充醋基調味醬。搭配大豆的主菜和側面也絕對會唱歌。

在食譜中嘗試以下清酒品種:

Sho Chiku Bai Classic Junmai:濃郁均衡的清酒,帶有泥土般的複雜性

Sho Chiku Bai Extra Dry:乾燥,清潔,酥脆且濃郁

Sho Chiku Bai Tokubetsu Junmai:中等身材的圓潤清酒

5.知道正確的使用溫度

確保您的清酒配對技巧出類拔萃的最佳方法之一就是了解所服務品種的理想溫度。例如,總是將Ginjo型清酒冷藏,但根據您所用食物的類型,可以將傳統的純米型清酒(例如Sho Chiku Bai Classic Junmai,Sho Chiku Bai Extra Dry,Sho Chiku Bai Tokubetsu Junmai)冷藏或加熱。與之配對。

實際上,在19世紀,傳統鑑賞家將清酒的飲用溫度範圍劃分為10個不同級別。即使是同一品種的清酒,在變化的溫度下也表現出不同的特性。

塔卡拉服務溫度

6.信任您的品酒判斷

無論清酒瓶怎麼說,還是您的朋友告訴您什麼,對您的清酒最好的判斷是您的味蕾。在配對之前對其進行測試將幫助您確定它是否太土而不適合搭配一道菜,或者對於另一道菜來說可能太強。

一般食物類型及其理想搭配 清酒與食物搭配

通過基本技巧可以幫助您成為清酒和食物搭配大師,下面介紹幾種不同的食物類型以及最適合它們的清酒品種。

1.基本食品

對於基本的輕食,請選擇清淡的冰酒,例如標有“ junmai ginjo”或“ junmai daiginjo”的任何東西。

例如,Sho Chiku Bai Premium Ginjo和REI Junmai DaiGinjo是您想要清涼飲料的理想選擇。如果您想要更美味的東西,請嘗試Sho Chiku Bai Classic Junmai或Tokubetsu Junmai。它們是送餐的理想之選,但也可冷藏。

2.鹹味甜食

Sho Chiku Bai SHO,Ginjo Nigori和Sho Chiku Bai Nigori,Silky Mild都非常適合紅燒醬汁,Unagi,堪薩斯城風格燒烤的肉類以及甜辣泰國,中國或印度菜餚。

3.酸性食品

正如您將乾酒與甜酒配對時,將甜酒與酸度較高的成分配對。 Sho Chiku Bai MIO,Sparkling Sake是理想的選擇。

4.豐富的食物

飽餐一頓?您可以選擇濃郁的清酒以跟上豐富的風味。另一方面,如果您想讓清酒留在幕後,請選擇令人滿意但與主菜沒有競爭的食物。 Sho Chiku Bai Classic Junmai,Sho Chiku Bai Tokubetsu Junmai,Sho Chiku Bai REI Junmai DaiGinjo和Shirakabegura Kimoto Junmai最適合這些類型的食物。

5.油膩的食物

某些魚類和家禽通常具有油性質地。傾向於聞到水果,芳香和酸性氣味的清酒,以補充魚和禽類菜餚。它將在叮咬之間清潔味蕾,讓您完全品嚐這頓飯。

Junmai型清酒品種是油性食品的理想搭配選擇。這些清酒使全身充滿鮮味(美味)。像Sho Chiku Bai Classic Junmai之類的junmai型清酒在加熱後也會表現出令人愉悅的酸性效果。如果您更喜歡冷藏酒,Sho Chiku Bai REI Junmai DaiGinjo和Shirakabegura Kimoto Junmai是不錯的選擇。

6.甜品

選擇一種使舌頭有點乾燥的清酒。它將帶出食物的含糖風味,尤其是甜點。 Sho Chiku Bai MIO,Sparkling Sake搭配新鮮水果,冰淇淋和許多甜點非常合拍。我們的風味清酒系列(例如HANA和YUKI)也是甜點食品的絕佳伴侶。